Une fleur coupée attire l'eau dans sa tige par le phénomène de capillarité. Lorsqu'une tige de fleur coupée est placée dans un vase, l'eau adhère aux parois de la tige et crée une force ascendante plus forte que la force de gravité.
Lorsque l'eau remonte la tige d'une fleur coupée, sa cohésion et sa tension superficielle empêchent les molécules de se disperser. En conséquence, la surface reste intacte pendant que l'eau se déplace. Avec adhérence et cohésion, les molécules d'eau se collent les unes aux autres et aux côtés de la tige de la plante, leur permettant de se déplacer dans toute la plante. L'eau continue jusqu'à ce qu'elle atteigne les extrémités de la plante ou que la force de gravité devienne trop forte.
