L'une des raisons les plus courantes pour lesquelles les concombres de votre jardin jaunissent est qu'ils sont trop mûrs. D'autres possibilités incluent un virus ou trop d'eau.
Les concombres trop mûrs commencent à jaunir. S'ils restent trop longtemps sur la vigne, ils grossissent et perdent leur pigmentation verte. On pense que la couleur passe du vert au jaune parce que la quantité de chlorophylle dans le légume diminue au fur et à mesure que le temps passe. Il est préférable de cueillir les concombres avant qu'ils ne deviennent trop gros pour s'assurer qu'ils ont le meilleur goût et la meilleure consistance ; beaucoup de gens trouvent que les concombres qui ont jauni parce qu'ils sont trop mûrs sont désagréables au goût. De plus, si les concombres jaunissent sur la vigne, la plante produira une nouvelle croissance moins rapidement, car les ressources sont allouées à la végétation déjà trop mûre. Un autre problème avec les concombres trop mûrs est que les graines deviennent plus grosses et plus dures et moins désirables à manger. Selon The Old Farmer's Almanac, les concombres de la plus haute qualité sont verts et fermes, et une récolte régulière assurera un rendement plus important.
Une autre possibilité pour laquelle vos concombres jaunissent est qu'ils reçoivent trop d'eau. Une possibilité moins probable est que votre sol ou votre plante contienne un virus qui cause la décoloration des concombres.
