Une fois qu'elle a atteint la maturité physique vers 6 mois, une poule pond des œufs, qu'elle se soit ou non accouplée avec un coq. La production d'œufs se produit également indépendamment de la participation du mâle.
Si les poules s'accouplent, un œuf fécondé est pondu. Si la poule est assise sur l'œuf ou s'il est placé dans un incubateur, il éclot en poussin. La plupart des œufs vendus dans le commerce ne sont pas fécondés. Chez les poules pondeuses, environ un œuf est produit sur une période de 24 heures. La formation d'un œuf commence dans l'ovaire de la poule. Un follicule, qui devient finalement le jaune d'œuf, quitte l'ovaire et voyage à travers un tube, l'oviducte. C'est là que l'albumine, ou blanc, se forme autour du follicule. De plus, dans cette zone, les membranes de la coque et la coque elle-même recouvrent les substances internes.
