Les chevaux ne sont pas des ruminants, bien qu'ils soient capables de digérer la cellulose et d'autres matières végétales malgré l'absence de préestomac. La fermentation de la matière végétale se fait dans le gros intestin, qui chez les chevaux est massive et complexe.
Les chevaux sont des ongulés à doigts impairs au sein de la famille des équidés, qui comprend les zèbres et les ânes. La réaction de combat ou de fuite d'un cheval est habile en plus de son sens de l'équilibre, faisant du cheval un animal rapide à fuir. Les races de chevaux sont divisées en trois catégories : les sangs chauds, les sangs froids et les sangs chauds. Les sangs chauds sont utilisés pour la vitesse et l'endurance, tandis que les sangs froids sont meilleurs pour les travaux plus lents et plus lourds. Les sangs chauds sont un équilibre des deux, plus adaptés aux activités telles que l'équitation.
