En moyenne, les vaches Jersey peuvent produire 6 gallons de lait par jour. Le lait produit par les vaches Jersey contient également le pourcentage le plus élevé de matière grasse.
Les bovins Jersey ressemblent à de gros cerfs et c'est l'une des principales races laitières. Cette race bovine est originaire de l'île anglo-normande de Jersey entre l'Angleterre et la France. Outre la teneur élevée en matière grasse de son lait, les vaches Jerseys sont des vaches laitières populaires en raison de leur faible poids corporel, de leurs faibles coûts d'entretien et de leur comportement généralement docile.
Comparée aux autres races de vaches, la vache Jersey est relativement petite, ne pesant que 800 à 1 100 livres en moyenne. Les maillots sont disponibles dans des couleurs allant du bronzage clair, du brun au noir. Très adaptables même dans les climats chauds, les races Jerseys prospèrent bien dans des pays comme le Brésil et l'Inde.
