Il existe de nombreux exemples de disaccharides. Les disaccharides sont des glucides qui se forment par la combinaison de deux monosaccharides, selon Reference.com. Quelques exemples incluent le saccharose, le lactose, le maltose et le cellobiose qui ont tous la même formule moléculaire, C12H22O11.
La réaction combinant les deux sucres simples est appelée réaction de condensation ou de déshydratation, du fait que la seconde réaction formée est l'eau. Le sucre du lait, le lactose, se forme par l'union d'une molécule de galactose et d'une molécule de glucose. Le sucre de canne, le saccharose, se forme grâce à une combinaison de fructose et de glucose.
Afin de former la liaison, les sucres se rejoignent au niveau d'un groupe hydroxyle de l'un des composants et d'un atome de carbone du second. Cela permet à deux monosaccharides du même composant de se combiner dans plusieurs combinaisons potentielles différentes et dans différents isomères.
Les caractéristiques des disaccharides dépendent des monosaccharides constituants. Ces composants déterminent si le sucre obtenu est cristallin, soluble dans l'eau, sucré ou collant.
Si les conditions sont réunies, les disaccharides ont le potentiel de se joindre à plus de monosaccharides ou de disaccharides afin de former des chaînes plus longues appelées polysaccharides. Les polysaccharides comprennent des composés tels que l'amidon, la cellulose et le glycogène. Ils se joignent souvent à des unités contenant 200 atomes de carbone ou plus. De telles molécules sont un moyen efficace pour la plante de stocker de l'énergie.
