KNO3, ou nitrate de potassium, est soluble dans l'eau. Sa solubilité passe de 133 grammes par litre à 0 degré Celsius à 2 460 grammes par litre à 100 degrés Celsius. Le nitrate de potassium est également soluble dans le glycérol et l'ammoniac mais seulement légèrement soluble dans l'alcool.
Le nitrate de potassium est un élément clé dans la fabrication de poudre noire, une forme de poudre à canon utilisée dans la fabrication de moteurs de fusée. Il est également utilisé dans la fabrication de bombes fumigènes, de cigarettes, de céramiques, de verre et d'engrais. En médecine, il était autrefois utilisé pour traiter l'hypertension artérielle et l'asthme et est toujours utilisé dans les dentifrices pour dents sensibles. Le nitrate de potassium est utilisé dans la conservation et la préparation des aliments, mais peut provoquer des irritations de la peau et des yeux et est toxique lorsqu'il est ingéré ou inhalé.
