La bière est une boisson acide qui a un pH moyen d'environ 4 à 4,5. Tout pH inférieur à 7 est considéré comme acide tandis que tout pH supérieur à 7 est considéré comme basique ou alcalin.
Le niveau de pH de la bière est un facteur important à prendre en compte lors du brassage de la bière. La levure est ajoutée à la bière pendant le processus de brassage pour fermenter le liquide et provoquer la formation d'alcool. La levure doit être à un pH d'environ 5,5 pour fermenter à son niveau optimal. La levure contient des enzymes essentielles qui facilitent le processus de fermentation. Ces enzymes fonctionnent mieux à un pH de 5,5. Une fois la bière fermentée, d'autres ingrédients sont ajoutés à la bière pour ajuster le pH et la saveur de la bière.
