Les écrevisses se déplacent sous l'eau en faisant flotter de petits appendices, appelés nageurs ; mais, ils peuvent également utiliser leurs jambes pour marcher sur la terre ferme ou sur le sol de divers plans d'eau. Les nageurs sont situés sous la queue et peuvent être utilisés pour faire attraper des œufs.
Les écrevisses ressemblent physiquement aux homards et vivent en eau douce. L'écrevisse est un mangeur opportuniste, s'attaquant à des animaux plus petits et plus lents qu'elle peut attraper ou se débarrasser des morts. Les plantes font également partie de son alimentation. La plupart des espèces d'écrevisses se trouvent en Amérique du Nord, avec une population de plus de 330 espèces. L'écrevisse est une partie importante de la cuisine dans le monde entier, et elle est également couramment utilisée comme appât pour la pêche. Dans certaines régions, comme au Royaume-Uni, certaines espèces d'écrevisses sont considérées comme envahissantes, car elles menacent les écosystèmes locaux.
