La croissance des plantes est inhibée par l'eau très chaude ou froide, mais légèrement améliorée par l'eau plus chaude de la température ambiante dans de nombreuses variétés de plantes. Les basses températures en général inhibent également la croissance des plantes, tout comme la quantité de différence de température entre la nuit et le jour.
Les extrêmes de rabougrissement à chaud et à froid ou inhibent complètement la croissance des plantes. Par exemple, l'amertume de la laitue est généralement causée par des températures élevées.
L'eau glacée est particulièrement dommageable pour les plantes tropicales. Il est préférable de laisser l'eau se réchauffer à température ambiante avant d'être appliquée sur une plante. Ceci est également utile car cela permet aux additifs chimiques nocifs souvent présents dans l'eau du robinet de s'évaporer naturellement avant d'être administrés à la plante.
