L'évaporation se produit à la suite du transfert d'énergie entre les molécules en raison de collisions aléatoires qui peuvent inciter les molécules à passer du liquide au gaz. Alors qu'un certain niveau d'évaporation peut se produire à une température inférieure à l'ébullition du liquide point, l'ajout d'énergie, généralement par la chaleur, est nécessaire pour induire l'évaporation.
L'évaporation peut être observée à la fois dans les processus naturels et artificiels. L'évaporation est une étape majeure du cycle de l'eau. L'eau liquide présente dans le sol et les flaques d'eau s'évaporent, souvent à l'aide de la chaleur du soleil, et montent jusqu'à ce qu'elles se condensent en nuages. L'évaporation est également un élément essentiel de nombreux processus chimiques, comme la distillation, où les substances sont séparées des mélanges en évaporant et en condensant celui avec un point d'ébullition inférieur.
