Le poids d'un œuf de poule dépend de sa taille et varie généralement de 1,5 à 2,5 onces. Le département américain de l'Agriculture utilise le poids d'une douzaine d'œufs pour déterminer la catégorie de taille des œufs.
Selon les normes de l'USDA, une douzaine de petits œufs pèsent au moins 18 onces, soit environ 1,5 once par œuf. Une douzaine d'œufs moyens devraient peser au moins 21 onces, soit environ 1,75 onces par œuf. Une douzaine de gros œufs pèsent au moins 24 onces, soit 2 onces par œuf en moyenne. Les œufs extra-larges doivent peser au moins 27 onces pour une douzaine, soit en moyenne 2,25 onces par œuf. Les œufs géants pèsent au moins 30 onces par douzaine, soit environ 2,5 onces par œuf.
