Selon le Natural Food Hub, une pomme crue non pelée peut contenir de 4 à 40 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes de fruit. La variation dépend de la variété de pomme et des conditions dans lesquelles elle a été cultivée.
À part Sturmer, une variété de pomme dure et acide à maturation tardive, la teneur en vitamines de la plupart des cultivars de pomme peut diminuer de moitié après trois mois de stockage en raison du brunissement oxydatif induit par les enzymes. La peau de pomme et la chair directement en dessous contiennent les plus grandes quantités de vitamine C, généralement de 50 à 100 grammes. Les pommes sont également riches en vitamines B, vitamine A, acide folique et fibres.
