La prise de JELL-O prend environ quatre heures. Il existe également des moyens de régler la vitesse du JELL-O pour le rendre plus rapide. Le réglage de la vitesse le rend doux en 30 minutes et relativement ferme en environ une heure et demie.
Pour régler la vitesse de JELL-O, mélangez ¾ de tasse d'eau bouillante dans la gélatine jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. Mélanger dans ½ tasse d'eau froide et suffisamment de glaçons pour égaler 1 ¼ tasse. Mélanger l'eau froide dans le mélange de gélatine et remuer jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirez la glace qui n'a pas fondu et placez le JELL-O au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne ferme.
Ajoutez ¾ à 1 ½ tasse de fruits lorsque le JELL-O est tendre et remettez-le au réfrigérateur pendant environ quatre heures pour terminer la prise. N'utilisez pas de fruits acides, car ils empêchent le JELL-O de prendre correctement. Des sodas aromatisés ou des jus de fruits peuvent être utilisés à la place de l'eau froide pour la recette, mais les sodas qui contiennent trop d'acide peuvent provoquer un mauvais réglage.
JELL-O devient ferme car il contient de la gélatine, qui est un agent gélifiant qui fait épaissir le mélange. La gélatine est utilisée dans un certain nombre de produits alimentaires comme épaississant pour donner aux aliments une texture plus ferme. Certains aliments qui contiennent de la gélatine en plus de JELL-O sont les oursons gommeux, la gelée, le glaçage à gâteau et les guimauves.
