250 milligrammes équivalent à 0,0525 cuillère à café d'ingrédients de cuisson secs, tels que le sel, le sucre et les épices. Un gramme, ou 1 000 milligrammes, équivaut à peu près à 0,21 cuillère à café. 250 milligrammes est un quart de 1 000 milligrammes, donc, en divisant 0,21 par quatre donne 0,0525.
Il s'agit d'une conversion de masse en volume. De telles conversions ne sont pas très précises, mais pour des raisons d'usage domestique quotidien, comme la cuisine, les différences sont normalement considérées comme suffisamment négligeables pour être ignorées. Les ingrédients ont des valeurs de masse différentes pour le même volume ; par conséquent, une cuillère à café d'un ingrédient peut être plus lourde qu'une cuillère à café d'un autre.
Pour effectuer une conversion précise, un chef a besoin d'une grande base de données d'ingrédients, de préférence à différents points de température. Cela est nécessaire, car de nombreux matériaux se dilatent avec une augmentation de la température alors que la masse reste constante, ce qui entraîne des conversions imprécises.
