Il existe divers sucs digestifs utilisés dans le corps humain, mais les enzymes digestives telles que la sucralase et la peptidase appartiennent toutes à la classe des hydrolases. Des sucs supplémentaires sont produits dans la bouche et par d'autres organes. p>
La digestion humaine est un processus compliqué. Il commence dans la bouche où les glandes salivaires libèrent de l'amylase salivaire, qui est un liquide qui commence le processus de décomposition des aliments lorsqu'ils sont mâchés. L'amylase salivaire cible spécifiquement l'amidon dans les aliments. Une fois que la nourriture atteint l'estomac, les cellules épithéliales produisent ce que l'on appelle communément les sucs gastriques. Les sucs gastriques contiennent une combinaison d'acide chlorhydrique, de pepsinogène et de mucus. L'acide chlorhydrique active la pepsine, qui contrôle le processus de conversion des protéines en peptides. La combinaison d'acides et d'aliments barattés dans l'estomac est connue sous le nom de chyme.
Des processus chimiques supplémentaires facilitent le processus de digestion. La bile du foie aide à la digestion des graisses, tandis que la trypsine, les lipases et l'amylase des sucs pancréatiques décomposent les protéines, les graisses des amidons et les graisses émulsifiées par la bile du foie. Les enzymes intestinales comprennent les peptidases, la sucrase, la lactase et la maltase et sont responsables de la digestion des peptides, du maltose, du saccharose et du lactose. Les noms des enzymes dans ce cas sont formés en ajoutant le suffixe -ase au nom de la molécule sur laquelle l'action a lieu. Toutes les enzymes digestives appartiennent à la classe des hydrolases, ce qui signifie qu'une molécule d'eau est ajoutée au processus afin de rompre la liaison chimique.
