Les humains sont le principal ennemi de la baudroie. Bien que ces poissons prédateurs soient considérés comme étant au sommet de la chaîne alimentaire dans leur environnement naturel, de nombreuses espèces sont pêchées commercialement. On dit qu'ils ont le goût du homard et que leurs foies sont considérés comme un mets délicat au Japon et en Corée.
Il existe environ 200 espèces de baudroie. Ils tirent leur nom de leur utilisation d'excroissances charnues sur leur front comme leurres pour d'autres poissons. Ils peuvent atteindre plus de 3 pieds de long et 100 livres de poids, mais sont généralement beaucoup plus petits. Les femelles mettent jusqu'à six ans pour arriver à maturité, ce qui rend l'espèce vulnérable à la surpêche.
