Un régime très pauvre en graisses peut entraîner une mauvaise absorption des vitamines, une dépression, un risque accru de cancer, un taux de cholestérol élevé, des maladies cardiaques et une prise de poids accrue, selon la diététiste Sarah Haan pour SparkPeople. Les régimes pauvres en graisses peuvent également entraîner un déséquilibre nutritionnel général avec une consommation accrue de glucides et de protéines, ce qui augmente la probabilité de développer un diabète de type 2 ou une ostéoporose.
Les graisses jouent un rôle clé dans l'absorption des vitamines A, D, E et K, qui jouent un rôle vital dans les fonctions corporelles telles que la croissance, la réparation cellulaire et la coagulation sanguine, note Haan. Alors que les années 1990 ont vu la popularité des régimes faibles en gras augmenter, les entreprises ont réagi en remplaçant le sucre par le gras pour conserver la saveur. La graisse augmente la sensation de satiété, ce qui laisse plus de temps entre les repas et les collations.
Les viandes riches en graisses, les produits laitiers, les graisses trans et les graisses saturées sont mauvais pour la santé. Cependant, les graisses monoinsaturées saines riches en oméga-3 sont une partie importante de tout régime. On les trouve dans les avocats, le saumon, le thon et les noix. Alors que l'apport total en graisses dépend du poids et du mode de vie, l'USDA recommande que les calories provenant des graisses représentent 20 à 35% de l'apport calorique quotidien, les graisses saturées représentant moins de 10% de ce total, selon Healthguide. La recherche a établi un lien entre les oméga-3 et la fonction cognitive et la santé émotionnelle.
