La plupart des petits poissons et ceux qui ne contiennent pas de niveaux élevés de mercure sont sans danger pour la majorité de la population. Les femmes enceintes, les enfants et les personnes ayant d'autres problèmes de santé devraient en parler à leur médecin. s'assurer qu'ils suivent les directives établies pour une alimentation saine. Une manipulation et une cuisson correctes du poisson préviennent les maladies d'origine alimentaire.
En règle générale, les petits poissons qui ne mangent pas de grandes quantités d'autres poissons peuvent être consommés sans danger. Les avis locaux sur les bactéries ou d'autres problèmes environnementaux ont parfois un impact sur la sécurité de tout poisson. En règle générale, il est sécuritaire pour la plupart des gens de manger du tilapia, du poisson-chat, de la truite d'eau douce et du corégone. Les variétés de poisson en conserve sans danger comprennent le saumon et le thon pâle en morceaux. Les huîtres, les crabes et les palourdes ne contiennent généralement pas de grandes quantités de mercure, mais les avis locaux peuvent restreindre leur consommation.
Les femmes enceintes doivent surveiller attentivement leur consommation de poisson. Les anchois, le hareng, les sardines et certaines variétés de maquereau sont sans danger. Les crevettes et la goberge sont également acceptables. Les femmes devraient manger jusqu'à 12 onces de fruits de mer par semaine pendant leur grossesse et limiter la consommation de steaks de germon et de thon à moins de 6 onces par semaine.
Une manipulation et une cuisson correctes du poisson sont essentielles pour empêcher le développement de bactéries qui conduisent à une intoxication alimentaire. Le poisson frais ne doit pas sentir le poisson et ne doit pas être décoloré. Conservez le poisson congelé jusqu'à ce qu'il doive être décongelé au réfrigérateur. Utilisez du poisson frais dès que possible. Cuire le poisson à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Gardez les fruits de mer chauds au chaud et les fruits de mer froids au frais pendant le service et réfrigérez les restes rapidement.
