Les éléments présents dans les glucides sont l'oxygène, l'hydrogène et le carbone. Les glucides constituent l'une des quatre biomolécules essentielles des organismes vivants et constituent la principale source de carburants biologiques qui stimulent la respiration cellulaire.
Les glucides sont généralement classés en trois groupes principaux : les monosaccharides, les dissaccharides et les polysaccharides. Les monosaccharides sont la forme la plus simple de glucides, constitués d'une seule molécule de sucre appelée monomère. Les éléments carbone, hydrogène et oxygène forment un rapport 1:2:1, respectivement, dans un seul monomère. Le glucose, qui est la molécule principale de la respiration cellulaire, est un exemple de monosaccharide. Les dissaccharides sont produits à partir de la combinaison de deux monosaccharides ; les exemples incluent le maltose et le lactose. Les polysaccharides sont des molécules complexes construites à partir d'une longue chaîne de monomères de sucre. Quelques exemples incluent l'amidon, la cellulose et la pectine.
