Les hyphes sont les longs filaments ramifiés caractéristiques de la plupart des champignons, une catégorie qui comprend les moisissures. Bien que les levures soient considérées comme un type de champignon, ce sont des organismes unicellulaires et ne produisent pas d'hyphes .
Les champignons sont des micro-organismes avancés qui ont développé des moyens de reproduction complexes. Ils peuvent être divisés en deux catégories en fonction de leur mode de reproduction : les levures et les hyphes. Les champignons hyphes sont appelés ainsi en raison des filaments tubulaires hyphes qu'ils envoient. Ils sont multicellulaires et peuvent se reproduire de manière asexuée ou sexuée. Les hyphes poussent vers l'extérieur au niveau des extrémités et sont divisés en cellules par des parois internes appelées septa. Les hyphes en croissance détectent les unités reproductrices et se dirigent vers elles pour continuer la propagation. Un réseau ou une colonie de ces filaments hyphes est appelé mycélium ou moisissure.
Les levures sont des champignons unicellulaires qui, plutôt que de produire des hyphes, se reproduisent par bourgeonnement. Le processus de bourgeonnement suit trois étapes : l'émergence des bourgeons, la croissance des bourgeons et la séparation de la cellule mère. Certaines espèces de champignons sont dimorphes, ce qui signifie qu'elles peuvent se développer sous forme de levure ou sous forme d'hyphe selon les conditions dans lesquelles elles se développent. Ces espèces sont moins communes, mais beaucoup d'entre elles sont importantes dans le domaine médical en raison de leurs caractéristiques particulières.
