Les deux principales conditions qui provoquent la dénaturation des enzymes sont une augmentation de la température et une augmentation du niveau de pH. Les enzymes agissent dans un ensemble spécifique de conditions, telles que certaines températures et niveaux de pH, donc si l'un ou l'autre sont modifiés, ils peuvent perdre leur forme et leur capacité à fonctionner.
La dénaturation est le processus par lequel une enzyme, qui est un type spécifique de protéine, perd sa structure. La dénaturation a fait l'objet d'études approfondies dans des environnements de laboratoire. Si un acide ou une base forte est ajouté à une enzyme, elle perd sa structure. De même, si le liquide qui contient l'enzyme est chauffé à 60 degrés Celsius ou plus, une dénaturation se produira.
