La plupart des casseroles et poêles standard fonctionnent sur une surface de cuisson à induction. Le chauffage par induction nécessite l'utilisation d'une casserole en métal à haute teneur en métaux ferreux. Le fer et l'acier inoxydable ont le taux de réussite le plus élevé et transfèrent généralement la chaleur le plus rapidement.
Pour déterminer si un ustensile de cuisson a ou non une teneur élevée en métaux ferreux, prenez un aimant et placez-le contre le fond de la casserole. Si ça colle, alors il y a de fortes chances que la poêle soit compatible avec une plaque à induction.
Les casseroles et poêles entièrement en cuivre ou en aluminium ne fonctionneront pas sur une surface à induction en raison de leurs propriétés de conductivité. S'ils sont mélangés avec un autre métal, ils fonctionneront sur les cuisinières à induction, bien que moins efficacement que les casseroles et poêles fabriquées à partir d'autres métaux.
