Une plaque vitrocéramique fonctionne en générant de la chaleur sous sa surface supérieure qui peut être utilisée pour la cuisson. La plaque vitrocéramique est finie en vitrocéramique, ce qui facilite son nettoyage et donne un aspect élégant à l'appareil de cuisine. Traditionnellement, les plaques vitrocéramiques sont alimentées électriquement par induction. Des plaques vitrocéramiques fonctionnant au gaz ont également été introduites sur le marché.
Si une plaque vitrocéramique présente des avantages, tels que sa capacité à chauffer rapidement, elle a son lot d'inconvénients. L'un des principaux inconvénients d'une plaque vitrocéramique est qu'elle peut être plus chère qu'une plaque traditionnelle à gaz ou électrique. La plaque vitrocéramique a également du mal à fournir une répartition uniforme de la chaleur, et elle est beaucoup plus difficile à contrôler qu'un modèle électrique.
Une plaque vitrocéramique électrique offre à la fois une souplesse d'utilisation et un meilleur aspect esthétique. Cependant, le même problème en ce qui concerne le contrôle de la chaleur et la mauvaise distribution de la chaleur s'applique toujours.
Une table de cuisson à induction en céramique est généralement plus économe en énergie et a un design moderne. La surface d'une plaque à induction en céramique est sans danger au toucher et offre généralement plus de fonctions de sécurité. Cependant, à partir de 2014, le prix d'une plaque à induction a tendance à être plus élevé que les plaques électriques ou à gaz.
