La température d'un réfrigérateur doit être maintenue entre 34 degrés Fahrenheit et 40 degrés Fahrenheit. Si la température descend à 32 degrés Fahrenheit ou moins, les aliments peuvent geler et commencer à se détériorer rapidement. Les réfrigérateurs sans givre offrent la distribution la plus uniforme de l'air froid.
Bien que la température d'un réfrigérateur ne tue pas les agents pathogènes d'origine alimentaire, tels que la salmonelle ou E. coli, elle peut ralentir la croissance des bactéries déjà présentes dans les aliments. Plus la température est froide, plus ces micro-organismes dangereux se développent lentement. La FDA recommande de placer les denrées périssables au réfrigérateur ou au congélateur dans les deux heures suivant l'achat. Les thermomètres de réfrigérateur aident à surveiller et à maintenir la température appropriée.
