Dans le corps, la fonction des glucides est de fournir du carburant ou de l'énergie. Le corps a besoin de glucides pour s'assurer que de nombreux organes du corps, tels que le système nerveux central, le muscle cardiaque et le les reins peuvent fonctionner correctement; ils contribuent également à l'exercice d'une activité physique.
Le corps acquiert des glucides par le biais d'aliments tels que les fruits, les légumes, les céréales, le lait, les fibres et les céréales. Lorsqu'une personne mange des glucides, le système digestif les convertit en glucose. Le corps peut soit utiliser le glucose immédiatement pour produire de l'énergie, soit le stocker dans le foie et les muscles pour une utilisation ultérieure. L'excès de glucose que le foie ne peut pas stocker se transforme en graisse. Chaque cellule et chaque tissu du corps a besoin de glucose pour produire de l'énergie, selon le McKinley Health Center.
Les glucides simples et complexes sont deux types de glucides utilisés par le corps. Les glucides complexes comprennent l'amidon et les fibres alimentaires. Alors que les aliments comme les pommes de terre contiennent de l'amidon, les fruits, la farine d'avoine, les céréales et les légumes contiennent des fibres alimentaires. Les glucides simples sont des substances comme la cassonade, le sirop de maïs et les sucres ajoutés aux aliments transformés.
Une personne a besoin d'environ 14 grammes de fibres alimentaires pour 1 000 calories qu'elle consomme, selon le Center for Disease Control and Prevention. Un régime pauvre en fibres peut entraîner des problèmes de santé comme la constipation et les hémorroïdes, et il peut augmenter le risque de cancer du côlon, selon le McKinley Health Center. À l'inverse, les régimes riches en fibres peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de surpoids.
