Les unités de base des glucides sont les sucres ou monosaccharides. Les unités de base de ces sucres sont des molécules de pentose et d'hexose, avec respectivement cinq et six atomes de carbone. Les glucides contiennent de l'hydrogène, de l'oxygène et du carbone et peuvent être décomposés en ces molécules dans le corps humain.
Les glucides sont une partie essentielle de l'alimentation humaine et devraient représenter environ 50 à 60 pour cent de l'apport alimentaire quotidien d'une personne. Ils sont une source d'énergie pour le corps humain car ils peuvent être facilement décomposés dans le corps pour fournir un sursaut d'énergie. Après avoir consommé des glucides, le corps convertit les glucides en sucres simples ou en monosaccharides qui peuvent être utilisés par les cellules du corps pour produire de l'énergie et du carburant.
