La cuisine babylonienne antique était riche et variée, comprenant de la viande de vache, de mouton, de chèvre, de porc, de cerf et de volaille, ainsi que des œufs, du poisson, des crustacés et même des tortues. Les ragoûts étaient courants, avec Dossiers akkadiens fournissant 21 recettes de ragoût de viande différentes et quatre recettes de ragoût de légumes différentes.
Parmi les légumes consommés par les anciens Babyloniens figuraient les betteraves, les pois, la roquette, la laitue, les navets, les légumineuses (comme les pois chiches) et les champignons. Ils aimaient particulièrement utiliser les oignons dans leur cuisine, ainsi que toutes ses plantes connexes, telles que l'ail, les oignons verts et les poireaux. Les céréales étaient également courantes, notamment l'orge perlé et l'avoine.
Les fruits appréciés par les anciens Babyloniens comprenaient les pommes, les figues et les grenades.
Les anciens Babyloniens étaient particulièrement intéressés par l'aromatisation de leur nourriture et utilisaient une gamme d'herbes et d'épices. Ceux-ci comprenaient entre autres la menthe, la coriandre et la ciboulette. Des condiments, comme une sauce de poisson mariné (siqqu), ont également été utilisés, tandis que le miel, les dattes, le jus de raisin et les raisins secs ont été privilégiés pour sucrer les plats.
Pour la cuisson, diverses huiles et graisses ont été utilisées, telles que le beurre clarifié et les graisses animales, ainsi que les huiles de sésame, de lin et d'olive.
La présentation de la nourriture était importante pour les anciens Babyloniens, qui utilisaient une sélection de légumes verts frais, de gésiers de poulet, de croûtes de pâtisserie et même de plumes d'oiseaux pour garnir leurs repas.
