Le point d'ébullition de l'eau pure est de 212 degrés Fahrenheit à une atmosphère de pression, ou 760 millimètres de mercure. Ces conditions sont connues sous le nom de pression standard. Le point d'ébullition est toutefois affecté lorsque la pression augmente ou diminue, selon le Département de chimie de l'Université Purdue.
La relation entre la pression et le point d'ébullition est directe. Lorsque la pression est inférieure à une atmosphère, le point d'ébullition est également inférieur. Lorsque la pression est supérieure à la pression standard, le point d'ébullition augmente. Pour cette raison, l'eau pure bout à des températures légèrement différentes selon l'altitude. Le point d'ébullition est la température à laquelle un liquide, comme l'eau, se transforme en gaz.
