Une citrouille commence sa vie sous la forme d'une graine, qui contient un embryon. Si la graine est plantée et arrosée, elle germe en un plant, qui devient une vigne avec des fleurs mâles et femelles. Si la fleur femelle est pollinisée avec succès, un fruit se développe à partir de l'ovaire.
Les fleurs de la citrouille sont grandes et jaunes et sont pollinisées par des insectes.
Lorsque la graine de citrouille est plantée, son enveloppe externe se dilate et se fend. Une petite racine commence à pousser vers le bas dans le sol, tandis que les feuilles poussent vers la lumière. Les premières feuilles sont appelées cotylédons et sont simples. Ils commencent à prendre les caractéristiques de la plante mature au fur et à mesure de sa croissance. Dans le cas de la citrouille, les feuilles deviennent assez grandes et un peu piquantes.
Finalement, la plante produit ses propres fleurs et fruits. Le fruit protège les graines jusqu'à ce qu'il s'ouvre ou qu'il pourrisse. Les graines sont ensuite mangées et dispersées ou tombent au sol et germent.
La plupart des parties de la citrouille sont comestibles, y compris les feuilles lorsqu'elles sont jeunes. Les graines sont appelées pepitas et la pulpe est utilisée pour faire des tartes. La pulpe est extraite de la citrouille et la citrouille est sculptée pour faire des citrouilles d'Halloween. Si la citrouille est associée à l'automne, la vigne est sensible au gel.
