Les yeux pétiolés, ou pédoncules oculaires, donnent aux écrevisses un meilleur champ de vision, car ils sont situés indépendamment de la tête. Les écrevisses sont des crustacés d'eau douce qui ressemblent beaucoup aux homards. Une écrevisse moyenne peut mesurer entre 2 et 6 pouces de longueur et possède deux paires d'antennes.
Les écrevisses vivent au fond des lacs et des ruisseaux d'eau douce. Ils préfèrent les zones boueuses avec beaucoup de roches et de feuillage pour se couvrir. En tant qu'animaux nocturnes, les écrevisses sont plus actives la nuit et profitent de cette période pour chasser les petits invertébrés. Ils consomment également des plantes et des matières organiques en décomposition. Les griffes d'une écrevisse sont utilisées pour manipuler la nourriture et pour se défendre contre les prédateurs, tels que les ratons laveurs.
