Les glandes vertes, également appelées glandes antennaires ou maxillaires, aident à remplir les fonctions d'excrétion chez les écrevisses. Ces glandes agissent un peu comme les reins chez l'homme et aident les écrevisses à rester en bonne santé en éliminant les substances toxiques et les déchets dans leur systèmes urinaire et circulatoire.
Les glandes vertes varient dans l'endroit où elles s'ouvrent, mais remplissent les mêmes fonctions, qu'elles soient ou non situées à la base des antennes des maxillaires. Les glandes apparaissent comme des conduits alambiqués avec des sacs en forme de boule à leurs extrémités qui se dilatent et se contractent lorsqu'ils sont remplis de fluides ou vidés de substances liquides. Les écrevisses naissent avec une paire de glandes vertes et conservent les deux organes tout au long de leur vie adulte. Bien qu'ils aient toujours deux glandes, une seule est fonctionnelle à un moment donné. Rarement, les adultes peuvent avoir deux glandes vertes opérationnelles, et il n'est pas rare que les glandes échangent des cycles de productivité tout au long de la vie des créatures. Les glandes vertes, tout comme les reins, aident à filtrer, traiter et éliminer les impuretés et les déchets au quotidien. Chez les écrevisses, ces organes régulent également l'équilibre emblématique en contrôlant les niveaux de sel et d'eau dans la circulation sanguine et en corrigeant les déséquilibres au fur et à mesure qu'ils surviennent. Dans une moindre mesure, les glandes vertes régulent le glucose et contribuent au processus final de digestion en éliminant les particules de déchets des aliments.
