Les sels biliaires sont responsables de la fonction critique de la digestion et de l'équilibre de la vésicule biliaire, du foie et des voies biliaires, selon la Société italienne de gastroentérologie. Les sels biliaires jouent également un rôle vital dans le absorption du cholestérol dans le corps.
Les sels biliaires sont une partie cruciale de l'apport de graisses pendant le processus digestif, selon le Biochemical Journal. Au cours de la digestion, les graisses sont métabolisées dans l'intestin à l'aide d'acides biliaires, dont les sels biliaires. Après digestion, 95 pour cent des acides biliaires sont renvoyés au foie et sécrétés dans le système hépatobiliaire. Les acides biliaires et les sels sont également connus pour affecter le comportement hormonal dans le corps.
