Les holothuries se nourrissent d'algues, de déchets et de petits invertébrés au fond de la mer. Les animaux mangent avec les mêmes pattes tubulaires qu'ils utilisent pour se déplacer.
Les holothuries ont une adaptation qui leur permet d'exposer des structures en forme de crochet pour se rendre peu attrayantes pour les prédateurs. De nombreux poissons et autres animaux marins considèrent les concombres de mer comme des proies. Les humains, en particulier ceux d'origine asiatique, mangent également des concombres de mer, élevant parfois les échinodermes pour la consommation.
Un concombre de mer peut mesurer jusqu'à 6 pieds ou plus de longueur, bien que certains soient plus petits qu'un pouce. Les animaux vivent de cinq à 10 ans dans la nature.
