Le gar alligator mange tous les animaux qu'il peut attraper, y compris d'autres poissons, canards, tortues, petits mammifères et charognes. Ce sont des prédateurs embusqués qui s'assoient et attendent que les proies passent à proximité avant d'attaquer. Ils se déplacent généralement lentement mais sont capables d'accélérer pour capturer des proies.
Le gar alligator est un gros poisson pesant jusqu'à 300 livres, il est donc capable de s'attaquer à un large éventail d'animaux. Ce sont les plus gros gars et parmi les plus gros poissons d'eau douce d'Amérique du Nord. Ils jouent un rôle vital en tant que prédateurs supérieurs dans bon nombre de leurs habitats. Leur nom vient de leur ressemblance avec les alligators, car ils possèdent de longues mâchoires aplaties armées de rangées de dents acérées. Ils ont également un corps long et maigre et ont tendance à flotter près de la surface de l'eau.
Les garrots alligators vivent dans de grands lacs, rivières et bayous, où leur grande taille signifie qu'ils ont peu de prédateurs naturels. Ils sont également protégés par des écailles épaissies. Seuls les alligators américains peuvent régulièrement s'attaquer aux gars alligators adultes dans la nature, bien que les humains les consomment également. Ils subissent une certaine prédation en tant qu'œufs et juvéniles, bien que leurs œufs soient toxiques pour de nombreuses espèces de prédateurs. Les alligators gar ne sont pas en voie de disparition, mais ils subissent un déclin de la population dans les zones où les marécages sont drainés pour l'usage humain.
