Le seul moment pour ajouter de l'eau à un four à rôtir est s'il est intentionnellement utilisé pour cuire des aliments à la vapeur. L'ajout d'humidité pendant le processus de rôtissage peut empêcher la peau de la viande de brunir et de devenir croustillante correctement. Il dilue également les saveurs naturelles des jus de viande.
Une rôtissoire doit être accompagnée d'un manuel contenant des instructions d'utilisation et d'autres informations, notamment les températures internes sûres des viandes et la quantité d'eau à ajouter lors de la cuisson à la vapeur des aliments. La cuisson à la vapeur de légumes et d'autres aliments nécessite un panier ou un plateau de cuisson à la vapeur séparé, et des gants de cuisine doivent être portés lors du retrait des aliments chauds cuits à la vapeur afin de ne pas se brûler les mains.
