Selon le site Web BioTopics, un disaccharide se forme lorsque deux monosaccharides sont joints. Par exemple, deux molécules de glucose sont combinées lors de l'utilisation de réactions de condensation et d'élimination de l'eau.
Lorsque les disaccharides sont déshydratés, ils rejoignent plus d'anneaux et forment ce que l'on appelle des polysaccharides, selon Sue Eggling du Clackamas Community College. Dans le D-glucose, les polysaccharides qui se forment comprennent le glycogène et l'amidon. Les polymères peuvent être hydrolysés, qui forment alors des monosaccharides et des disaccharides. Grâce à ces types de réactions, les molécules de glucose sont stockées et utilisées lorsque l'énergie est nécessaire. Les plantes convertissent le glucose en amidon, tandis que les animaux convertissent le glucose en glycogène.
