Un test de Benedict positif est le résultat de la présence de sucres réducteurs. Un test de Benedict positif entraînera la formation d'un précipité rougeâtre dans la solution utilisée dans le test, selon Harper College.
Pour effectuer le test, un échantillon de la solution à tester est combiné pour faire le réactif de Benedict. Cette solution est ensuite chauffée dans un bain d'eau bouillante pendant trois minutes. La formation d'un précipité rougeâtre indique un test positif pour les sucres réducteurs. En plus de ce test, il existe également une solution appelée réactif quantitatif de Benedict, qui détermine la quantité de sucre réducteur présente. Ce test formera un précipité blanc sur un test positif.
Les sucres réducteurs qui peuvent être détectés par le test de Benedict comprennent tous les monosaccharides et de nombreux disaccharides. Cela inclut le lactose et le maltose, selon Wikipedia. Le test détectera également les aldéhydes et les alpha-hydroxy-cétones. Bien que le cétose fructose ne soit pas strictement un sucre réducteur, il peut donner un test positif car la base du réactif de Benedict le convertira en aldoses glucose et mannose.
Le test de Benedict porte le nom du chimiste américain Stanley Rossiter Benedict. Le réactif de Benedict est composé de carbonate de sodium anhydre, de citrate de sodium et de sulfate de cuivre (II) pentahydraté. Ce réactif peut également être utilisé à la place d'une solution de Fehling, un test chimique utilisé pour différencier un hydrate de carbone hydrosoluble et des groupes fonctionnels cétoniques.
