Le sagou est un amidon fabriqué à partir de lait de racine de tapioca. En hindi, le sagou est connu sous le nom de sabudana et en Amérique latine, il s'appelle yuca, manioca ou rumu, selon SabuIndia.com.
Le sagou est utilisé pour faire des puddings et des soupes dans la culture indienne. Le sagou étant riche en glucides, il peut donner de l'énergie au corps. Le sagou peut également être utilisé comme épaississant pour les sauces, et la farine de sagou peut être utilisée pour préparer des pains plats. Le sagou est souvent mélangé avec du lait, des arachides et des légumes pour créer un plat indien appelé sabudana khichdi. Selon Veg Recipes 4 U, le sagou est pauvre en protéines et en calcium et ne contient pas de vitamines et de minéraux essentiels.
