La fermentation immergée est une méthode de fabrication de biomolécules dans laquelle des enzymes et d'autres composés réactifs sont immergés dans un liquide tel que de l'alcool, de l'huile ou un bouillon nutritif. Le processus est utilisé à diverses fins, principalement dans la fabrication industrielle.
La fermentation immergée a lieu dans de grandes cuves remplies de liquide puis ensemencées de micro-organismes qui déclenchent le processus de fermentation. La fermentation prend généralement plusieurs jours et un flux constant d'oxygène doit circuler dans les réservoirs tout le temps. D'autres variables qui affectent la fermentation immergée incluent le niveau de pH du liquide, la température et la force ionique.
