Dans de nombreux États du Sud, la consommation de pois à œil noir le jour du Nouvel An est censée apporter prospérité et chance. Les pois à œil noir font généralement partie d'un repas qui comprend du porc, du pain de maïs et souvent du chou vert.
Il existe de nombreuses théories différentes derrière la pratique de manger des pois aux yeux noirs le jour de l'An, mais la plupart d'entre elles s'accordent à dire que la tradition remonte à la guerre de Sécession. Lorsqu'ils sont servis avec du chou, du navet ou des feuilles de moutarde, les pois aux yeux noirs sont censés représenter des pièces de monnaie tandis que les verts représentent du papier-monnaie. Le côté pain de maïs classique est censé être représentatif de l'or, tandis que servir les pois avec des tomates est censé signifier santé et richesse. Pour s'assurer de la chance pour toute l'année à venir, les gens doivent manger un minimum de 365 pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An.
