Les poissons vivent dans presque tous les plans d'eau disponibles, y compris les rivières, les lacs, les océans et les ruisseaux. L'espèce de poisson détermine s'il vit en eau salée ou en eau douce. Les poissons vivent également à différentes profondeurs d'eau, certains poissons préférant les eaux profondes et d'autres restant près de la surface.
Les petits poissons vivent souvent près de la surface de l'eau à la recherche de nourriture et tentent d'échapper aux mâchoires des plus gros poissons. L'achigan et la truite peuvent se nourrir près de la surface de l'eau, mais se trouvent souvent à quelques pieds sous la surface dans les lacs et les rivières. Les poissons d'eau salée comprennent le voilier, la plie et le thon, qui vivent dans les profondeurs de l'océan.
