Les huîtres se trouvent le plus souvent le long des côtes atlantiques et du golfe du Mexique en Amérique du Nord. Elles vivent dans les estuaires, les baies, les ruisseaux de marée et même dans les sons. Les huîtres peuvent survivre dans l'eau de mer saumâtre à pleine puissance.
Les huîtres sont très adaptables et peuvent apprendre à résister à une grande variété de conditions, y compris les températures, la salinité et les concentrations de sédiments. La plupart des huîtres vivent dans les zones infratidales, mais en Caroline du Sud, elles préfèrent vivre dans la zone intertidale. Les huîtres se nourrissent en filtrant le phytoplancton à travers la colonne d'eau dans leurs coquilles. Les huîtres sont un ajout important à l'environnement côtier en protégeant les rives de l'érosion et en fournissant un substrat de frai pour les poissons.
