Le vinaigre abaisse le point de congélation de l'eau de 32 degrés Fahrenheit à 28 degrés Fahrenheit. Lorsque le vinaigre est ajouté à l'eau, il empêche l'eau de geler à sa température normale et la maintient sous forme liquide.
Le vinaigre est un mélange d'eau et d'un produit chimique appelé "acide acétique". Les molécules d'acide acétique forment des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau, rassemblant plusieurs molécules d'eau autour de chaque molécule d'acide acétique individuelle. Cette liaison retient les molécules d'eau, les empêchant de s'évaporer. Lorsque les molécules ne peuvent pas s'évaporer, cela réduit la pression de vapeur. Ainsi, l'une des deux forces n'agit plus aussi rapidement sur l'eau, et il faut plus de pression extérieure pour geler l'eau.
