Le méthanol (CH3OH ou alcool méthylique) est soluble dans l'eau. Le méthanol est le plus simple des composés du groupe des alcools, ayant le poids moléculaire le plus bas.
Les alcools sont composés d'une chaîne hydrocarbonée et d'un groupe hydroxyle (OH). La force des liaisons hydrogène entre l'eau et l'OH et la force des forces de van der Waal entre les chaînes hydrocarbonées sont à la base de la solubilité des alcools dans l'eau.
Le groupe OH est polaire, comme l'eau, tandis que la chaîne carbonée est apolaire ; cependant avec le méthanol (CH3OH) comme avec l'éthanol (C2H5OH) et le propanol (C3H7OH) l'attraction intermoléculaire polaire domine les forces de van der Waal qui agissent entre les chaînes d'hydrocarbures. Au fur et à mesure que la longueur de la chaîne non polaire augmente, les forces de van der Waal dominent ; Le butanol (C4H3OH) est insoluble, tout comme le bentanol, le bexanol et l'heptanol.
