Le sorbate de potassium et le benzoate de sodium ont été jugés sans danger pour la consommation et ne sont pas nocifs lorsqu'ils sont consommés à petites doses. Cependant, il existe des inquiétudes concernant les dangers d'une consommation excessive sur une période de temps prolongée. en plus d'être dangereux pour certaines personnes.
Le benzoate de sodium et le sorbate de potassium sont des conservateurs couramment utilisés qui sont ajoutés à de nombreux produits régulièrement consommés et utilisés. Bien qu'ils ne soient pas nocifs en termes d'effets immédiats après utilisation ou consommation, il n'y a pas de réponse définitive concernant les effets à long terme car cela dépend beaucoup de facteurs individuels, tels que la fréquence à laquelle une personne utilise ou consomme des produits contenant ces additifs ou si une personne y est allergique.
La plupart des problèmes liés au sorbate de potassium et au benzoate de sodium surviennent lors d'une consommation excessive sur une longue période. Les informations sur les effets à long terme d'une consommation excessive de produits contenant ces conservateurs sont insuffisantes. Cependant, lorsque le benzoate de sodium est combiné à de la vitamine C, ils produisent un agent cancérigène appelé benzène qui causerait des dommages à l'ADN.
