L'évaporation est un processus de refroidissement. Elle se produit parce que certaines particules dans un liquide acquièrent une énergie cinétique supérieure à la moyenne. Ainsi, lorsque ces particules s'échappent de la surface du liquide sous forme de vapeur ou de gaz, elles laissent un effet de refroidissement dû à une perte d'énergie.
Des exemples d'évaporation sont le séchage de vêtements sur une corde à linge et le séchage de la sueur sur le corps d'une personne. L'évaporation se produit normalement à température ambiante, qui est généralement inférieure au point d'ébullition du liquide en question. Lorsque la température augmente, le taux d'évaporation augmente. Le vent, qui remplace l'air localement humide par de l'air sec, accélère également le taux d'évaporation.
