Pour préparer des tacos pour 20 personnes, achetez 7 1/2 à 8 1/2 livres de bœuf cru pour faire environ 6 onces de bœuf cuit par personne. Aussi, achetez 6 1/4 à 7 1/2 livres de poulet désossé pour fournir 4 à 5 onces de volaille cuite par invité.
Les tacos sont faits avec du bœuf, du porc, du poulet, des légumes, des crevettes ou du poisson. Le taco standard utilise 2 onces de viande. Les tacos sont généralement garnis de tomates en dés, de laitue, de coriandre, d'oignons en dés, de fromage râpé, de crème sure, de salsa et de guacamole. Une portion moyenne de riz mexicain est de 1 1/2 à 2 onces par invité, et une portion de haricots est de 2 onces par invité.
