Saint Valentin a été canonisé le 14 février 496 après J. de dénoncer sa foi.
En réalité, les origines de la Saint-Valentin sont troubles, et tout ce que l'on sait vraiment de l'homme, c'est qu'il a existé. Et, bien que les catholiques en aient fait le saint patron de l'amour et des mariages heureux, ils n'ont pas inventé la fête romantique. On pense que Chaucer, poète anglais médiéval, a inventé la fête. Chaucer a écrit un poème vers 1375 qui reliait les gestes romantiques au 14 février, qui dans le poème était un jour pour les humains et les oiseaux de se réunir et de trouver un partenaire. La célébration de la fête de la Saint-Valentin a reçu une large attention après le poème de Chaucer.
