Le complexe enzyme-substrat se forme lorsqu'un substrat se lie au site actif d'une enzyme, selon l'Université de Californie à Davis. Le complexe existe avant que l'enzyme ne convertisse le substrat en un produit.
Une enzyme est une protéine qui augmente la vitesse d'une réaction chimique, note UC Davis. Les enzymes forment une liaison avec les molécules, appelées substrat. Le substrat se lie à une poche spéciale sur l'enzyme, appelée site actif. La liaison forme le complexe enzyme-substrat.
Dans le modèle de serrure et de clé, une enzyme et un substrat ne forment un complexe que si les sites correspondent exactement, informe Study.com. Selon cette théorie, un seul type de substrat peut se lier au site actif d'une enzyme donnée. La liaison induit la réaction chimique et forme un produit. La confirmation du produit diffère de celle du substrat d'origine, provoquant la séparation des molécules et libérant l'enzyme pour se lier à un nouveau substrat.
Dans le modèle d'ajustement induit, l'ajustement entre une enzyme et un substrat faiblement apparié est amélioré à mesure que les molécules interagissent, explique Study.com. La proximité du substrat avec l'enzyme induit un changement de conformation de l'enzyme, provoquant un changement de forme jusqu'à ce qu'il s'adapte correctement au substrat. Cette théorie explique pourquoi certains complexes enzyme-substrat se forment mais ne subissent pas de réaction chimique.
